Veganer verzichten vollständig auf alle Produkte, die von Tieren stammen. Das bedeutet, sie konsumieren weder Fisch noch Fleisch, auch keine Eier oder Milchprodukte, also nichts, was tierischen Ursprungs ist. Die vegane Ernährung erfreut sich wachsender Beliebtheit. Immer mehr Menschen legen Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Essgewohnheit. Das Angebot an veganen Produkten in Supermärkten wächst jährlich und reicht von natürlichen Lebensmitteln bis hin zu nachgemachten Fleischalternativen. Aber welche Vor- und Nachteile bringt eine vegane Ernährung mit sich? Ist sie tatsächlich gesund?
Eine gut durchdachte vegane Ernährung kann gesund sein. Es ist entscheidend, dass die Ernährung vielseitig ist und nicht nur aus verarbeiteten veganen Fertigprodukten besteht. Es sollte ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen bestehen. Je mehr hochwertige, gesunde Nahrungsmittel Du in Deinen Speiseplan integrierst, desto gesünder wird Deine vegane Ernährung sein.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Als Veganer nimmst Du automatisch mehr Obst und Gemüse zu Dir. Dies führt dazu, dass Du eine größere Menge an Nährstoffen und Vitaminen konsumierst. Besonders Vitamin C findet sich in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten. Es stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Fleischprodukte, fettarme Milchprodukte und Eier können das Risiko für Herzinfarkte erhöhen, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Durch eine vegane Ernährung werden solche Produkte vermieden. Vegane Lebensmittel enthalten gesunde Fette und kein Cholesterin, was dem Risiko eines Herzinfarkts entgegenwirkt.
Eine vegane Ernährung kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen, was besonders für Menschen mit hohem Blutdruck von Vorteil ist. Sie benötigen dadurch weniger Blutdruckmedikamente.
Ein bedeutender Vorteil der veganen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Konsum dieser Produkte.
Diabetes kann durch eine unausgewogene Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen begünstigt werden. Zudem trägt eine ungesunde Ernährung oft zu Übergewicht bei, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte helfen dagegen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Eine vegane Ernährung kann nicht nur Diabetes vorbeugen, sondern auch den Zustand bei bereits bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie jede gesunde Ernährungsweise unterstützt auch die vegane Ernährung die Gewichtskontrolle.
Neben gesundheitlichen Vorteilen trägt die vegane Lebensweise zum Schutz der Umwelt bei und vermindert Tierleid. Sie bietet eine schmackhafte und vielfältige Auswahl. Wer sich teilweise vegan ernährt, wird neue Geschmackserlebnisse entdecken, ohne dabei Abstriche im Genuss machen zu müssen.
Wie bereits erwähnt, muss die vegane Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich sein, was für jede Ernährungsform gilt. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Besonders hervorzuheben ist, dass Vitamin B12 in ausreichender Menge nur in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milch vorkommt und daher als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden sollte. Jeder Mensch sollte zudem auf seine Vitamin- und Mineralstoffaufnahme achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert eine gewisse Recherche, und das Essen in "normalen" Restaurants kann eine Herausforderung darstellen. Es braucht auch Zeit, um neue Rezepte auszuprobieren und die neue Kochweise zu erlernen. Dennoch entscheiden sich viele für eine vegane Ernährung, da sie sowohl persönliche als auch umweltbezogene Vorteile mit sich bringt.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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